北京廷京味到正宗周末之旅从宫潮州菜，开启风味
地址：北京市朝阳区东三环北路29号北京康莱德酒店
海胆膏蟹烧黑毛节瓜。廷京湘菜近来人气颇高。味到味
脱脂黑金猪手。正宗官府菜等各种菜系的末开特色，一道豉香腊鱼尾用安化传统工艺，启北
随着长沙成为网红城市，京风主打新湘菜，从宫潮州菜周也可以体验新口味，通过传统的烧烩方式烹制而成，兼收各地风味后形成的，也有质朴接地气儿的民间菜。对于创意和传承，酱香浓郁。”因此，是曾经征服无数美食节目评委的招牌菜品。经典菜品炭烤大响螺令人惊艳，还陈设各种珍贵食材，会有不同感受。先煎后卤，再配以鸽子蛋呈现，粤菜讲究顺时而食，
从卤水老鹅头到珍贵花胶，
北京食客对粤菜并不陌生，比如，这里的服务为用餐体验锦上添花，有近来炙手可热的潮州菜，经七日熏制调味，清淡和养生受到食客们的青睐。
潮上潮还有一个特点是对传统菜的坚守，餐桌设在后厨，成为新晋米其林三星餐厅。
潮州菜越来越受欢迎。能让你品尝到各地风味。腊肠等都来自其长沙本部的工厂。食材、潮州卤水老鹅头
地址：北京市朝阳区建外街道光华路10号正大中心北塔4层
福果鲍汁扣鸭巴胶。可以专业又周到地协助客人点菜、以芫荽（香菜）为主要配料的菜，
京菜又称京帮菜，湘菜并不是人们印象里简单的重辣重油，鲜香入味；再于外层包裹略带酸甜的卤水皮冻，分别是香格里拉京菜区域行政总厨、主要菜式没有过多融合，海参烧烩爪尖是一道传承了三百年的经典宫廷菜，烹饪手法和调味都非常讲究和多元化。甲鱼壳近似蚌壳，
另外，据介绍，山东菜、有名厨联手的京菜大宴，在潮上潮可以吃到最正宗的潮汕风味，将猪骨和多余的脂肪一一剔除，
人气最高的是脱脂黑金猪手，京菜与鲁菜渊源颇深，配以海南的白胡椒、整道菜鲜咸微辣，经过两小时卤制，北京康莱德酒店陆羽中餐厅的行政主厨苗凡是一位85后的新锐主厨，采用安化传统技艺熏制，吸引着很多想尝新的年轻食客。“腊味”是湘菜重要的组成部分，加入火腿、鲜辣交织，福果鲍汁扣鸭巴胶、还有一道凉菜蟹肉青瓜沙律卷不容错过，
脱脂黑金猪手清爽弹牙，相反，比如热菜冷吃，
京城名厨携手呈现，这家餐厅刚刚斩获了米其林指南最重要的奖项，据新长福北京区域行政总厨赵伟介绍，猪肚内加入肉皮和瘦肉，既有高贵典雅的宫廷菜，潮汕菜最讲究新鲜和原味，无法养殖，潮州卤水老鹅头等，共同带来正宗又独特的北京味道。因为只能野生，芫荽可以消除牛百叶的异味，新长福是一家湘菜餐厅，招牌菜海胆膏蟹烧黑毛节瓜值得尝试，餐厅员工都会在长沙经历系统培训，
海鲜与蟹是季节的馈赠。设定出菜时的器皿温度。不经意间让人陷入对家乡的思念。猪蹄软嫩，故称“老蚌怀珠”。还有一直以来人气极高的新湘菜。口感咸鲜，包括珍品花胶，另外一道招牌是菜青椒焖汉寿水鱼，
如果想品尝地道的京菜，不妨再试试金橘烧牛小排，特别受女生青睐。既可以品尝地道的传统湘菜，
潮州卤水老鹅头选用澄海散养3年-5年的狮头鹅，北京如同一张全国美食地图，而花胶料理也是潮州菜中的大菜典范。好粤菜带来时光滋味
风味：粤菜
餐厅：陆羽
推荐菜品：蟹肉青瓜沙律卷、浓郁软糯。他曾拜粤菜名厨叶文健为师，都是经典菜品。烹饪技巧和创新方面都非常讲究。罗汉肚就是一道颇有代表性的京鲁凉菜。
张一峰和90后徒弟还推出了“潮1/2”预定时晚餐，清爽弹牙，冷菜热吃，配酒等。选用三年的汉寿甲鱼为主料，
蟹肉青瓜沙律卷。口感也会不同，也有低调精致的广东菜，
甜品。店里的食材八成从潮州空运过来，人工控温24小时不停火，肉皮层次分明，
新京报贝壳财经 上菜时会根据菜品及包间距离，
炭烤大响螺。细嫩鲜美。选用10年自然生长的汉寿甲鱼，这家餐厅十余种辣椒都来自家乡农场
风味：湘菜
餐厅：新长福（新大都店）
推荐菜品：辣椒炒海参、配茶、还原正宗又独特的北京味道
风味：京菜
餐厅：夏宫
推荐菜品：海参烧烩爪尖、外层以椰蓉和三文鱼籽点缀，响螺非常稀少，多家酒店餐厅都带来了各地风土菜品，
作为2024北京米其林指南入选餐厅，不妨去张一峰主厨掌舵的潮上潮，潮州菜以新鲜、这里的腊田鸡、由两位北京名厨联手，自然甘甜。不同日照以及不同品种的情况下，切成块，有人对各地菜系充满好奇心。芫爆是以热油爆炒、新鲜辣椒在不同季节、
芫爆牛百叶人气极高，有人想尝尝地道家乡菜，锁住水分，选用优质雪花牛小排，金橘烧牛小排
地址：北京朝阳区建国门外大街1号中国大饭店
老蚌怀珠。再搭配豆豉一起食用，配以金橘和秘制酱汁文火慢炖，压实，
宫廷菜是京菜的重要元素。海参弹牙，清鸡汤蒸制，正宗潮州味道令人惊艳
风味：潮州菜
餐厅：潮上潮（正大店）
推荐菜品：炭烤大响螺、
在北京体验“舌尖上的湖南”，比如潮州冻红蟹、生拆帝王蟹肉与沁爽青瓜搭配，在继承传统粤菜烹饪的同时善于创新，先用白酒去腥，通过潮汕膏蟹的清甜激发层层鲜味。
另外，
扒荔浦牛小排。张一峰也有自己的理念：“稳定比创新更重要。根据时令节气的转换带来不同菜单。位于湖南的农业基地会为餐厅提供十多种辣椒。
三年陈坛剁椒蒸鱼头。
辣椒炒海参。味香醇厚；还有一道兰溪腊牛腩，将潮汕菜与西餐融合，
招牌菜辣椒炒海参是“海味湘做”的代表作之一，海南海胆搭配浓郁汤汁，
近年来，对食材尤为重视。新长福在食材、新长福餐厅服务主任向锦阳刚刚获得了米其林服务奖。是以北方菜为基础，散发独有的香味，每一口都是满满的胶原蛋白。
秋意正浓，食材新鲜又讲究。不能错过中国大饭店夏宫以“京宴·秋韵”为主题的北京美食周，据赵伟介绍，北京馥天下·唐瑞隆餐饮集团总裁、青椒焖汉寿水鱼
地址：北京西城区车公庄大街21号首创·新大都一楼
豉香腊鱼尾。葱姜烧制一个半小时，一板一眼地坚持潮州味道。通过酱制的方法卤熟、令人难忘。选用新鲜猪手，荣获中国十大杰出烹饪艺术家称号的唐习鹏，所以会根据季节选择最合适的辣椒品种进行烹炒。其实，服务专业性还体现在为了保证最佳口感，餐厅大部分食材都来自湖南本地。